Раздельное питание
Сторонники: Элизабет Херли, Кайли Миноуг
Принцип. Белки и углеводы организм усваивает по-разному, поэтому есть их одновременно нельзя. Мясо, рыба и яйца плохо сочетаются с рисом, макаронами, хлебом и картошкой.
Что можно есть? Все, главное — придерживаться принципа “разделения”. Согласно канонам этой диеты, завтрак должен состоять преимущественно из белковой пищи. Обедать полагается не позднее 13.00, причем также отдавая предпочтение белковым блюдам. Ужин, напротив, должен быть достаточно легким: здесь хороши углеводные продукты (картофель, зерновые) и овощи. Кислая пища хорошо сочетается с белками, а сладкая — с углеводами. Жиры несовместимы с белками. Овощи и зелень "составят компанию" любому виду пищи. Фрукты можно есть только отдельно, а некоторые из них, например дыня и арбуз, не сочетаются вообще ни с чем. Молоко также нужно употреблять отдельно от любых других продуктов.
Вариант дневного меню
Завтрак: яйцо вкрутую и обезжиренный йогурт.
Обед: отварная или запеченная птица, овощи — тушеные, вареные или приготовленные на пару.
Ужин: отварной или печеный картофель с салатом из сырых овощей.
Наш комментарий. У этой диеты сторонников столько же, сколько и противников, даже среди медиков. Противники в частности считают, что теория о различном усвоении организмом белков и углводов вызывает большие сомнения, более того, организм, привыкший за многие тысячелетия потреблять белковую и углеводную пишу одновременно, при переходена “раздельный” рацион может отозваться заболевания желудочно-кишечного тракта. Одно можно сказать точно: как временная диета раздельное питание вполне может работать. Хотя бы потому, что у вас резко снижается разнообразие меню, а одни и те же блюда есть помногу, как правило, не хочется. К тому же раздельное питание отвергает сдобу и большинство сладостей.
Диета Аткинса
Сторонники: Рене Зелльвегер, Кэтрин Зета-Джонс, Кортни Кокс, Брэд Питт, Джерри Холиуэлл
Принцип. По мнению автора, врача-кардиолога Аткинса, для того чтобы похудеть, нужно отказаться от низкокалорийных и обезжиренных продуктов, а также от употребления углеводной пищи. Аткинс считает, что углеводы провоцируют избыточную выработку инсулина, который способствует отложению жира в организме. Поэтому всем, кто хочет похудеть, он рекомендует придерживаться белковой диеты.
Что можно есть? Любую белковую и жирную пищу, включая даже ту, которая ранее считалась запрещенной: майонез, сметану, сыр. О хлебе, зерновых продуктах, сладостях, включая сахар, а также некоторых видах овощей и фруктов лучше сразу забыть. В немилость к автору диеты попал не только картофель (чьи диетические свойства и без того всегда подвергались сомнению), но даже безобидная морковь. Сам Аткинс мотивирует это высоким содержанием в ней крахмала, который, по его мнению, является наиболее вредным из углеводов. Строго придерживаться "схемы" следует две недели, затем можно включить в рацион немного овощей с низким содержанием углеводов, например шпинат или спаржу. Мясо, рыбу и яйца разрешается есть без ограничений.
Вариант дневного меню
Завтрак: ветчина и яйцо
Обед: салат из креветок и авокадо с майонезом
Ужин: стейк с соусом, салат из листовых овощей
Наш комментарий. Диета Аткинса уже пережила всплеск популярности в конце 70-х, но вскоре получила непочетное название “Прямой путь к инфаркту” и была забыта. Эта диета действенна, потому что рекомендуемые при ней блюда хорошо насыщают, кроме того, она относительно низкокалорийна. Однако в ней присутствует большое количество насыщенных жиров, что повышает уровень холестерина в крови. Она однозначно не рекомендуется людьми с больными почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кстати, Американская ассоциация кардиологов категорически против использования этой диеты.
По группе крови
Сторонники: Мэттью Перри
Принцип. Каждая группа крови возникла в определенный период развития человека и, следовательно, все они зависят от рода занятий наших предков. Так, обладатели первой группы — это потомки охотников, ко второй группе относятся те, чьи предки были землепашцами, а представители третьей и четвертой групп имеют в своей родословной кочевников.
Что можно есть? Это зависит от группы крови. Для первой группы оптимальная еда — мясо, рыба и овощи, а вот молочные продукты, бобовые и зерновые им противопоказаны. Обладатели второй группы крови — потенциальные вегетарианцы. Им нежелательно употреблять мясо (допустима птица и рыба), морепродукты, цитрусовые, а также молочные продукты и почему-то пшеницу. При третьей группе “показаны” мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты, а вот птицу, яйца и опять-таки пшеницу употреблять не стоит. Те, кто относится к "четвертой группе", могут употреблять то же, что и представители второй и третьей групп, но при этом им стоит отказаться от мяса и зерновых.
Вариант дневного меню
Завтрак: для I-й группы — сосиски с овощами; для II-й группы — овощной салат с заправкой из оливкового масла и горчицы; для III-й группы: овсяная каша с молоком; для IV-й группы: яйца всмятку и зеленый салат.
Обед: для I-й группы — бифштекс, тушеные овощи; для II-й группы — овощной суп, куриное филе и салат; для III-й группы — отбивная из постного мяса, тушеные овощи; для IV-й группы — стручковая фасоль с сыром.
Ужин: для I-й группы — отварная или паровая рыба, салат из сырых овощей; для II-й группы — тушеные овощи с рисом; для III-й группы — отварная рыба в молочном соусе, зеленый салат; для IV-й группы — творожная запеканка с сухофруктами.
Наш комментарий. На сегодняшний день не существует серьезных доказательств обоснованности данной теории.
Диета Зона
Сторонники: Дженнифер Энистон, Сандра Баллок, Деми Мур, Уайнона Райдер
Принцип. Эта диета также исповедует принцип “больше белков, меньше углеводов”. Ее создательница — американский врач Берри Спирс. Относительная новизна предлагаемого подхода обусловливает его особую популярность среди звезд. Он основан, в частности, на теории гормональной реакции организма на каждый прием пищи. План диеты индивидуален и учитывает возраст, вес, тип фигуры и опять-таки группу крови пациента.
Что можно есть? К источникам углеводов доктор Спирс относит фрукты, богатые клетчаткой овощи, зерновые. Эти продукты можно есть лишь в ограниченном количестве. Абсолютно запрещаются хлеб, макароны, картофель, сахар и рис. Белковая пища, по мнению доктора, хороша тоже не вся: предпочтительны яйца и мясо птицы. Чтобы удовлетворить потребность организма в жирах, можно употреблять в умеренных количествах оливковое масло, маслины и рыбу.
Вариант дневного меню
Завтрак: белковый омлет, травяной чай.
Обед: салат из рыбы и зеленых овощей с заправкой из оливкового масла и лимонного сока.
Ужин: запеченное мясо птицы, овощи.
Макробиотика
Сторонники: Мадонна, Гвинет Пэлтроу, Джулия Робертс, Кристина Агилера
Принцип. Эта диета основана на принципах древней аюрведической системы питания и предполагает употребление натуральных, цельных, подвергшихся минимальной обработке продуктов преимущественно растительного происхождения. Есть полагается только тогда, когда ты испытываешь голод. Важен также способ приготовления пищи: допускаются варка (в воде и на пору), запекание и тушение — причем только на газовой, а не на электрической плите. Еда обязательно должна быть свежеприготовленной. Особое условие: очень тщательное ее пережевывание.
Что можно есть? Центральное место в макробиотической кухне занимают цельнозерновые продукты, овощи и бобовые. Рис, овес, ячмень, капуста всех видов, горох, чечевица, белая рыба — именно эти продукты должны стать основой твоего рациона. Из напитков разрешены природная негазированная вода, травяные чаи, злаковый кофе. Изредка можно выпить немного алкоголя “зернового” происхождения: водки, виски, пива. Мясо, молочные продукты, шоколад, яйца, цитрусовые, картофель — нежелательны.
Вариант дневного меню
Завтрак: овсяная каша на воде.
Обед: легкий овощной суп.
Ужин: коричневый рис, чечевица и паровая рыба.
Вода и овощи
Сторонники: Алисия Сильверстоун, Дрю Бэрримор
Принцип. Избавление от шлаков и токсинов. Задача диеты — хорошенько “промыть” организм. Однако прибегать к ней можно не чаще, чем раз в год и не больше, чем на месяц.
Что можно есть? Овощи. Пить — чистую воду. В диету также включается напиток из лука или трав, которые способствуют очищению.
Вариант дневного меню
Завтрак: овощи и чашка теплой воды с лимоном.
Обед: сырые овощи.
Ужин: овощной салат с орехами или семенами подсолнуха и льна без заправки.